肠癌“源头”已发现，油炸没上榜，第一种很多人可能每天都在吃！

不久前，遇到了这样一名患者，45岁的夏女士这样问医生，我从来不吃油炸食品，为什么会罹患大肠癌呢？ 很多人把大肠癌与油炸食品联系在一起，殊不知，在大肠癌的致病因素里，油炸食品其实根本上不了榜。 首先大家要来了解一下大肠，大肠，分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管，是对食物残渣中的水液进行吸收，而食物残渣自身形成粪便并有度排出的脏器。 既然食物残渣要通过大肠，所以可想而知，长期不健康的饮食习惯，很容易就会损伤大肠的健康，通俗点来说，不健康的饮食习惯，会让你的大便变得特别不好，大便中的各种毒素会刺激肠壁，最终就容易导致大肠癌了。 第一，精致的碳水 很多人顿顿都是精米细面，这些精致的碳水，殊不知对于肠道并不友好，爱吃精致的碳水，你很容易罹患便秘，大便中的很多毒素就会刺激肠粘膜，久而久之，就容易导致大肠癌。 第二，各种高糖食物 现在，高糖食物遍布在我们的生活中，像各种碳酸饮料、奶茶、含糖的零食、糕点等，殊不知，长期摄入太多的糖，同样容易增加肠癌的风险。 2021年5月，在国际胃肠病领域顶级期刊 Gut上发表了一项有关早发大肠癌的研究，哈佛大学、华盛顿大学等研究人员追踪观察了116500名女护士的健康状况，从1991年到2015年，调查她们的饮食状况，包括饮料类型和数量，还有41000名参与者回顾了青春期的饮食习惯。25年时间共发现109例早发大肠癌。 研究发现，与每周喝少于1杯（240毫升）含糖饮料者相比，每天喝1杯者早发大肠癌风险增加16%，每天喝2杯或更多者早发大肠癌风险增加一倍以上；而13-18岁身体发育阶段，每天喝1杯含糖饮料，其早发大肠癌风险会增加32%。 该研究表明，女性在13岁到18岁和成年期大量食用含糖饮料会增加她们50岁前患大肠癌的风险。虽然该研究只涉及女性，但研究结果同样适用于男性人群。 2019年8月，《Scientific Reports》上一则研究指出，即使仅维持两天高糖饮食，也会迅速改变肠道微生物的组成，增加结肠炎的易感性。 第三，加工食物 很多人特别爱吃加工食物，如香肠、火腿、培根、腊肉，殊不知这些食物往往都是腌制及熏制食物，长期进食这些食物，很容易增加大肠癌的风险，因为腌制食物富含亚硝酸盐，与蛋白质结合形成亚硝胺，而熏制食物则含有苯并芘，这些都更易诱发大肠癌。 第四，酒 长期喝酒的人要注意了，酒精同样容易诱发大肠癌，韩国国立首尔大学医学院的内科医学家在2023年利用韩国560多万名年龄在20岁至49岁之间人群的国家健康保险数据，考察了日常饮酒与早期发病的结直肠癌风险之间的联系。研究结果显示，在为期10年的研究期间，有8314人患上了结直肠癌。与不饮酒者相比，少量饮酒者患上结直肠癌的风险高出了9%，而酗酒者患上结直肠的风险高出了20%。 酒精之所以会致癌，是因为酒精的中间代谢产物乙醛，乙醛被世界卫生组织定为明确的致癌物。 第五，动物内脏、动物油、肥肉等富含饱和脂肪酸的食物 很多人特别爱吃动物内脏、动物油、肥肉等，殊不知这些食物都富含饱和脂肪酸，过期进食这些食物，同样会增加肠道的负担，时间长了，容易诱发大肠癌。 特别